ちょっと、マイブームです。
これは、美味しそうな葉玉ねぎと、白石のれんこんから
組み立てられた弁当。
白米、
昆布と干しシイタケの佃煮、
レンコンのオリーブ焼き、
かぶの塩麹漬け、
あっさりポテトサラダ、
鶏のソテー・ハルピザソース、
シイタケ・牛肉・葉玉ねぎの塩麹炒め、
畑の花や葉っぱ。
炒めものは、ピザのトッピング同様、
水分の調整が必要でした。
haru pizza 弁当便り ②
haru pizza 弁当便り ①
今年、初めての haru pizza 弁当。
ガールアグリの芽キャベツと
間引きしたビーツの米粉天ぷらを。
そして、ゴボウの金平
かぶとブロッコリーの塩麹炒め
味噌漬け玉子
カリフラワー、きゅうり、セロリ、人参のピクルス
鶏の梅しそ巻きフライ
デザートに、ビターチョコ入りの人参のバターケーキでした。
久々に、たくさんの思いを詰め込みました。
初日
あけましておめでとうございます。
今日は、時間がたっぷり。
久しぶりに作ったポテサラは、
擦ったりんごをバルサミコ酢で和えるのがポイント。
あっさりしていて、いくらでも食べられます。
今回バルサミコ酢の代わりに、柚を。
何だか haru pizza らしい味。
カリフラワーのピクルス、
人参とシメジのゆず胡椒入りのさっぱりピクルス、
人参のグラッセ、
大量の人参ポタージュは、小分けに冷凍しました。
白菜の水が上がってきたので、明日は本漬けに。
今年もharu pizza は、やさいと共生の一年になりそうです。
よろしくお願いいたします。
一周目の師走
ハチミツバターのピザ、
ハルピザ生地に塗ったもの。
１０種類のピザの一品として提供。
この日のお客さんに、
「あの、ハチミツバターのピザ、よかったです」と、
言っていただき、すごく嬉しかったです。
いつも、野菜を意識していて、
しすぎて、あれっ？ってなることも。
そんな時は、さくさくと引き算をすればいいのですが、
ピザを通り越して、どこかへ行ってしまうことも。
そして、忘れたころに、一品となって、ひょっこり顔を出したりします。
４年前、フォーカスのイベント用に考案したカメラピザは、
仕上がりきれずに、販売を断念しました。
でも、この黒を出すために使ったイカスミ生地は、
その後、ハルピザ一番人気のイカスミのピザになりました。
日頃、いろんな材料をこねくりまわして、
一品を作っているのですが、
「料理教室」となると、細かいレシピが必要に。
そのレシピの価値をしみじみと感じることに。
「材料を数値化せずに、レモンを感じる教室」～ kuriya にて
〇レモンのポテトサラダ
〇れもんのおからケーキ
〇味噌ピラフ
〇れもんのクリーム
〇ハチミツレモン
５人グループで、１０名。
経験も好みもまるで違うバラバラな個性を、
うまくまとめるのが、数値であるのだなぁと。
数値なしにすると、すごく詳しい説明が必要になり、
それはそれは伝わりにくい作業であると思い知らされました。
「～の作業が楽しかった」との声もありましたが、
受講者にとって、かけがえのない時間となったか、
フラストレーションだらけの時間になったか、
大きく振れる教室のように感じました。
日ごろのマンツーマンに近い教室と、
グループでの教室の区別が明確についていない事が
大きな原因のひとつでした。
受講者の皆様、いつでも、不明な点はハルピザにお尋ねくださいね！
kuriya さんの写真 → ここ
先ほど、フォーカスのしまちゃんからお知らせが。
ハルピザのことを、記事にしていただきました。
「今年は、一周回って、ハルピザの原点のような気がする」
などと、よくわかるようなわからないような話をしてたせいか、
しみる記事でした。
ありがとう！！
チルチンびとの記事 → ここ
フォーカスの記事 → ここ
みかん山でピザ焼き
