ハルピザ三昧でした。
〇シンプルなピザ
〇イカ墨のピザ
〇野菜たっぷりの味噌ピザ（お山の柚子胡椒入り）
〇りんごのピザ（お山のマーマレードのせ）
〇日替わりのピザ（ほうれん草のピザやゴボウのピザ）
手ごわい薪や炎とのやり取りも、ことしで４回目。
毎回山の中でからだ全部が発動されて、ヨレヨレなのに気分は最高。
併設されている、「ぶどう棚カフェ」で過ごされるお客様も
「癒やされる」と。
石窯の熱気で、人間もだんだん干からびてくるので、
搾りたてみかんジュースでの水分補給は不可欠。
てんてこ舞いの時は、お客さんの素晴らしい連携フォローを
たくさんいただきました。
いつも、ありがとうございます。
また、来れたらいいなって、思いながら。
米麹と、塩と、水だけ。
三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。
自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、
自然な味を楽しめます。
１０月１４日は、kuriya で、料理教室でした。
今回は、
自分の塩麴、
野菜の塩麴和え、
塩麴シューマイ、
畑の季節野菜たっぷり塩麴パスタでした。
（小さなお皿の黄色いものは、焼き塩麴とパルミジャーノレッジャーノで
和えた焼きパターナッツ。応用編をおまけしました）
そして、
kuriya料理教室初の、中学生の女の子の参加も。
皆さん、
オリジナルに塩麴に付き合っていただけたらと。
たっぷり並べて、
焼きます。
りんごのバターケーキ。
オムライスは、黒米とハルピザトマトソースが決めて。
今年の夏、やさい森には、かぼすが大活躍。
変わらないメニューと、
季節ごとに、一品ごとに変化しているメニューがあります。
久しぶりに、ティアさんへ。
ある日のお昼、
一品一品食事もこだわりの生ビールも堪能して、
ふと、
テーブルに置かれた「ティアのこだわり」を眺めていて、
知ってたけど、
ずいぶん前から知ってたけど、
胸にぐっと来ました。
今、とて貴重な時間を過ごしているって。
※ ティアさんは、こちら → ティア長崎