米麹と、塩と、水だけ。
三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。
自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、
自然な味を楽しめます。
１０月１４日は、kuriya で、料理教室でした。
今回は、
自分の塩麴、
野菜の塩麴和え、
塩麴シューマイ、
畑の季節野菜たっぷり塩麴パスタでした。
（小さなお皿の黄色いものは、焼き塩麴とパルミジャーノレッジャーノで
和えた焼きパターナッツ。応用編をおまけしました）
そして、
kuriya料理教室初の、中学生の女の子の参加も。
皆さん、
オリジナルに塩麴に付き合っていただけたらと。
たっぷり並べて、
焼きます。
りんごのバターケーキ。
オムライスは、黒米とハルピザトマトソースが決めて。
今年の夏、やさい森には、かぼすが大活躍。
変わらないメニューと、
季節ごとに、一品ごとに変化しているメニューがあります。
久しぶりに、ティアさんへ。
ある日のお昼、
一品一品食事もこだわりの生ビールも堪能して、
ふと、
テーブルに置かれた「ティアのこだわり」を眺めていて、
知ってたけど、
ずいぶん前から知ってたけど、
胸にぐっと来ました。
今、とて貴重な時間を過ごしているって。
※ ティアさんは、こちら → ティア長崎
