「彩園」の紫玉ねぎ２こ。
うっかり、忘れていました。
５月２２日に、川棚の畑から引っこ抜いて、今日まで放置していたら・・・。
葉の部分はちゃんと枯れていました。
うっとりするくらいきれいなので、また、外側の皮は酢に漬けました。
何になるかは、後で考えよう。
さて、新たまねぎのスープの作り方を教えてほしいと。。。
新たま物語②で、ちらっとＵＰしたのですが、少し詳しい内容で。
色紙切りにして、バターで炒めます。
大玉１こに対して、大匙１くらいで作っています。
透き通ったら、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。
鶏がらスープの素を大玉１っこに対して小さじ半分くらいと、塩を少々。
少し煮て、新たまがぎゅっとつまって美味しいものをつくります。
好みの量の水（ひたひたの高さの２倍～３倍くらいかな。。。）で調整を。
味をみて、塩、コショーを追加。
※ コンソメでもいいのですが、新たまにはこっちの方が合うような感じが。。。
結構スグできます。
大量の新たまねぎが、一気になくなります。
白い新たまねぎのスープに紫をちょっと効かせて。
卵を溶いて、ちょっと、洋風親子丼風なスープに。
黒米を入れた玄米ごはんに、ぶっかけもよくやります。
「彩園」の栽培ワークショップは、１１時から。 → 彩園ＨＰ
今回のテーマは、
「土作りって何？土ってつくるものなの？」
お昼タイムは、１２時から。
冷たいグリンピースのポタージュ、
丸ごとじゃがいも、
人参サラダ、
肉味噌、
酢飯ごはん金糸卵のせ、
ピザ、
玉ねぎのホイル焼き、
甘夏のおからケーキ、
玄米コーヒーでした。
１３時からは、土を体感する時間。
「体感も大事にしたい」と、園主。
少しずつ、
少しずつ、
「農のあるくらし」が沁みていく感じ。
毎月、第二と第四日曜日に開催します。
お昼ごはん込みで、２０００円です。
お申し込みは、「彩園」（090-4527-0195）か、「haru pizza 」（095-846-3663）へ。
菖蒲園は、もうスグ見ごろ。
小麦粉ももうスグ収穫期。
チビたちも、元気。
草イチゴ、
唐イチゴ、
桑の実。
デザートも充実している「だんらん畑」。
しかし。。。。
ちょっと目を離した隙に、
草イチゴを食べられた！！！
やまじ君、イチゴ好きなのね。。。
「うん」
「彩園」の紫玉ねぎの皮が、
気になって、気になってしかたないので、お酢に漬けてみた。
きれいな色のドレッシングになりそう。
赤大根は、トウがたっていて、皮を食べると口に筋が残った。
でも、中身の白いトコロは、甘くって、甘くって、すばらしい味だった。
そこで、きれいな赤の皮は、同じような食感の野菜昆布を千切りにしたものと合わせて甘酢和えにしたら、大正解だった。
白いトコは、シンプルに塩麹和えで。
赤い色は、元気になる大事な色。
ぽとりのシフォンケーキを食べていたら、
りのが好きだったなぁ～～と、思い出したチビじゃがいも。
早速茹でて、塩コショーで炒めた。
やめられないとまらない。
じゃがいももぐもぐ。
８歳の、ぽとりの、「りの」。
赤色が効いていて、ワクワクするのをさらっと作成。
マルシェは俄然にぎやかに。
子供の発想は偉大すぎる。
そんな時に、子供たちとのピザ教室の件で電話をいただいた。
「マルシェ」の日の午前中、haru pizzaにて女の子二人とお母さんたちのピザ教室をよろこんでくれた方がつなげてくれました。
季節を。。。
何だか時代を生きてるものたちがならんだ、「マルシェ」。
少しづつでもいいから、長く長く続くといいなと思った。
暑い日には酢飯おにぎりが食べたくなる。
昨年の稲刈りの時に持参した酢飯の黒米入りおにぎりの作り方が「マルシェ」で話題になったので、めんどくさい時用にと、寿司酢を購入していた。
初めて買った銘柄なので、本日自分の昼ごはん用に試作。
そして夕方、忘れ物を取りに、Heaven へ。 → 美容師なのに畑のブログ
試作のおにぎり持参で。
２個あってよかった。
だって、ナイスなタイミングで、タルトヤ ヒュッケリくんがいた！
５月１日にＯＰＥＮした、nana cafe 。 → ＨＰ
この日電話で知りました。
見に行かなくっちゃ！
Heaven に寄ってから、お祝いをと思っていたトコロ。
花よりだんごな、私的見解で、開店祝いはヒュッケリクッキーとあいなりました。
ダッチオーブン料理の店かと思っていたら、
奥さんが醸し出すすっきりとしたセンスな居心地のいいカフェでした。
本業のウェブデザインの仕事がありますもんね。
力入れているカレー、
自分で焙煎している珈琲、
美味しかったです。
Ｕさんといえば、ダッチオーブン。
haru pizza がまだない頃、
「ダッチオーブンでピザを焼いてみたい」と言っていたら、
フードセミナー講師の先生が紹介してくれたのが、Ｕ氏。
今度、「彩園」で、さきちゃんにダッチオーブン料理を披露してくださいね！
「彩園」の石窯プロジェクトも、終わってはいないんですから。
５月１５日（日）は、マルシェ。
１０時ごろからです。
公会堂斜め前の美容室 「Heaven」にて。
人柄のこぼれる野菜やパン、お待ちかねのクッキーなどが並びます。
haru pizza の、自分で焼く持ち歩きピザも参加です。
「彩園」園主による、栽培アドバイスも。
お困りの件、ご相談ください。
皆様、どうぞおいでください。
手作りな雰囲気の中、お待ちしています。
突然ですが、人参です。
最近、カフェでお出ししている人参サラダの作り方を、というご質問が多いので。
きれいな色に仕上げたい方は皮をむいてください。
せっかくだからと、皮も食べたい方はそのままで。
スライサーで千切りに。
人参サラダ用のカッターよりも細い、大根のつま用のカッターの方が味が染みて美味しいと思います。
塩をして、しんなりさせます。
しばらくほっといて、水気を絞り、ひとつまみ食べてみて塩加減をチェック。
しょっぱいようなら、少し水で洗って絞り直します。
足りないようなら、塩を少し入れてください。
好きな加減で酢を混ぜ、
好きな加減でゴマ油を混ぜ、
黒コショーとゴマで仕上げます。
少々色がくすんでいても、ゴマを入れると気になりません。
翌日以降の方が人参の甘みが出て美味しいと思います。
サラダも１５日マルシェに食べに来てください。
食べ歩きピザは、二種類。
上の写真の生地は、
焼きトマト、ピーマン、サラミのピザと、
じゃがいも、スナップエンドウ、大豆のゆずゴショー味噌ピザになります。
栽培ワークショップが始まった。
～そもそも有機栽培って何？～は、大変楽しかったです。
● 「有機無農薬栽培」「自然農法」がいいと最初から言う人が気付いていない一番大切なこと。
から始まり、
● つい１０年くらい前まで農学の世界では有機物の効果が誤解されていた話。
そして、有機のよさは、
● 寛容性、緩衝性であると。
● 栽培とは、植物の顔色と天候と土を見ること。
● どの栽培法においても「これ」といったやり方は確立していない。
● いっぱい見てたら、植物とお話ができる。。。かもしれない。
● 農法以前にそんなことが重要。。。だと思う。
うん、これならできそうなので、少しharu pizza 畑も始めました。
ズッキーニと丸いオクラが楽しみです。
