お世話になっています」カテゴリーアーカイブ

オリジナル塩麴で遊ぶ食卓~ kuriya にて

            米麹と、塩と、水だけ。 三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。 自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、 自然な味を楽しめます。 … 続きを読む

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てくてく歩いて、じんわり収める

          久しぶりに、ティアさんへ。 ある日のお昼、 一品一品食事もこだわりの生ビールも堪能して、 ふと、 テーブルに置かれた「ティアのこだわり」を眺めていて、 … 続きを読む

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暑いとき、フレンチマスタード

            梅雨が明けて暑い中、ハルピザのクーラーが壊れてしまい、 新しいクーラーの設置は、7月18日(水)となりました。 ここ数日、皆様には大変ご … 続きを読む

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麹のフルーティーなにおい

            佐賀の寅さんの育てた米の麹、大豆で味噌を仕込んできました。 なんと出来上がり、120kg 薪で炊き上げた大豆は、つまみ食いが止まらず、 … 続きを読む

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核となるもの

            こどもの日。 長崎県立美術館での青空カフェ。 こいのぼりピザ。 「こいのぼりに見えるかなぁ」と、haru pizza. 「見える、見える … 続きを読む

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