2021 haru pizza 通信 81 82

今月は久しぶりに出店したり遊びに行ったり、イベントごとが目白押しです。

みかん山でHくんが集めてきて名前がわからなかった緑の木の実、弾けて赤い実がのぞきトベラだと判明しましたよ。→弾ける前

 

 

 

 

 

イベントは普段は会えない方たちの生状況を感じる場でもあり、小さな発見でわくわくする気分を味わう空間でもあります。

この看板、思わず見入ってしまい写真を撮らせていただきました。「どうぞ」が素敵すぎる。黒麹甘酒も疲れた身体に効きました。

 

 

 

 

 

直近では友人が棚田で育てた新米を小浜の畑の古いカマドで炊く畑イベントに参加。美味しすぎてご飯が嫌いだった子供のころの私を連れて行きたくなりました。

 

 

 

 

 

 

石窯やカマドで火を焚いて様子を見る行為はとってもこころが落ち着き、激しいイメージの炎なのに不思議です。最近、焚火が流行っているのもわかるような気がします。

熾(おき)火で小さな蕪を丸焼きに。甘くて最高。葉っぱはご飯をのっけて持ち寄りのおかずといっしょにくるくる巻いて、みんなで楽しくいただきました。

太陽と月さん、いつもありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

少し上がったモチベーションで、haru pizza 前の植木鉢たちも少しリニューアルするつもりが、大きなプランター4つを処分することになり、なかなか終わらす少々腰が痛い今日この頃です。

 

 

 

 

 

みかん山収穫祭でいただいた雲仙市のひじき

ナガサキリンネで出店していた井手蒟蒻店の生芋こんにゃくでピザを作ってみました。

 

 

 

 

 

まずは素材そのままで。課題満載ですが、生臭さのないひじきと生芋こんにゃくだからできる一品でもあります。

81 味噌ピザ ひじき、生芋こんにゃく、ピール、ベーコン、ごま、柚子ごしょう

(ソース:古い麦味噌+あわせ味噌)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピールが味噌といい仕事をするので、ピールと味噌のピザというテーマに大きく変換。

 

 

 

 

 

82 味噌ピザ ピール、さつま芋、かぼちゃ、ローズマリー、柚子ごしょう

(ソース:古い麦味噌+あわせ味噌)

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2021 haru pizza 通信 80

いろんな畑の有機野菜が置いてあるお店 Green Grocery Store さん。

お店に入って真っ先に、小さいけれどギザギザ葉っぱが存在感を放つほうれん草に惹かれました。

生のまま口に入れると、しっかりとした甘さと深くて青い味がしたので、そのまま手作りベーコンと合わせ、冷凍してから焼いてみました。

 

 

 

 

 

 

 

燻煙の匂いに負けないほうれん草の風味がちゃんと残っていて、今日も野菜の底力に感動しました。

80 ほうれん草と手作りベーコンのピザ

(ソース:haru pizza トマトソース)

 

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2021 haru pizza 通信 79

寒い日が続いているのでガスストーブを出して奥の部屋には電気カーペットを装着しました。

みかん山での小さいお手伝いさんが集めた山の贈り物を飾りました。

 

 

 

 

 

そして阿蘇に送るピザも作りました。

これは久しぶりに水だけで練ったカリッカリに固い生地で焼いたピザ。

79 手作りベーコン、ピーマン、焼きトマト、じゃが芋、れんこんの軸のピザ

(ソース:haru pizza バジルソース)

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2021 haru pizza 通信 78

今年もみかん山収穫祭にはたくさんの方が来てくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初日は雨の降る中、皆さんコートを着込んでブルブル震えていましたが、二日目はうって変わって「今日は暑いですね~」があいさつに。

秋晴れの中、ぶどう棚の下で食べたり飲んだりしているこども達も嬉しそうでした。その様子を見ているおとなはもっと幸せでしたよね。

ピザを選ぶ楽しみの中に「りんごのピザ」がないのは残念でしたが来年は現地でのトッピング作業も再開できそうかな。何度も尋ねられて、りんごのピザをここで食べたいと思ってもらったんだなあって心に刻みました。

そして石窯にガンガン薪をくべながらピザ焼きをしているのですが、昨今の世間の薪不足のニュースを思い出し贅沢さをかみしめるのでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

相変わらず写真を撮るのを忘れてしまい、全て初日朝一番の写真のみとなってしまいました。

(お手伝いをお願いした太陽と月さんの写真→

また来年もみかん山でお会いしましょうね。

今年のかわいいアシスタント、みの虫君は二日間ずっとピザスコップの木柄にくっついたままでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩麹ソーセージのピザもイベントデビューです。

78 塩麴ソーセージ、ピーマン、焼きトマトのピザ

(ソース:haru pizza トマトソース)

 

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2021 haru pizza 通信 77

本日も週末のみかん山収穫祭に向けてて準備に明け暮れています。

 

 

 

 

 

そのみかん山にある井手果樹農園のみかんは毎年有機栽培の技術を進化させていておどろかされます。無肥料無農薬でこんなきれいなみかんが作れるんですね。

皆さん、たくさんみかんを買ってくださいね。

 

 

 

 

 

11月6日(土)7日(日)、私たち haru pizza スタッフも石窯で火と薪との格闘を楽しみにしています。ぶどう棚カフェへもお越しください。

 

haru pizza スタートのころから自然農法やら有機農業やら新規就農の難しさやらを感じる機会をたくだんくれた「彩園」の園主が阿蘇から家族ともども元気な様子を伝えてくれました。

同封されていた手作りベーコン、焼くのがもったいないなあと思っていましたが全く問題なく燻した香りをしっかり留めてピザに収まりました。

最近とってもお世話になっている小浜の畑のモリンガとともに。

77 手作りベーコン、モリンガ、焼きトマトのピザ

(ソース:haru pizza トマトソース)

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