今年も沢山のワラビをいただきました。
昨年は、ちょっと茹ですぎましたが、皆さんにお分けすることができました。
今回は、バッチリ！！な、アク抜き。
しかし、。。。お客様は、来ず。。。
ま、こんな日もあるさ！ということで、今日のお仕事をさくさくと。
ワラビって、どんな味だっけ？
。。。から、始まるお仕事です。
アク抜きしただけ、ニガッ！！
特に葉っぱの方！
さっと煮は、よし！
時間が経って、尚よし！
ポン酢和えも、よし！
塩麹和えは、失敗かも。。
時間が経って、
さらに経って、麹のほのかな甘みがいい仕事している感じ！
よし！よし！
そこへ、特注ハルティーヤの注文が。
玉子は、塩麹に漬けていたのを。
本格ベーコンを入れてみましたが、スモークの味がたちすぎたので、
いつものウィンナを。
ハルティーヤは、調和を大事にと思っています。
野菜は、人参とジャガイモ以外は、ガールアグリから！
【追記】
もちろんピザにも。
