サラダ感覚で食べる塩漬け野菜。
黒い粒はピン詰めのグリーンペッパー。
洋風な感じをプラスしたい時に。
今年の冬は、
「数種類の野菜をカットして塩漬けにする」にはまってます。
いわゆる漬物なのですが、
大きなステンレスの蓋を開けて、重石を外して、落し蓋も外してから
清潔な手で野菜を絞って取り出す、あるいは取り出してから絞る、
寒い季節に、この一連の作業は、結構なやる気スイッチを必要とします。
特に落とし蓋のところからは直接食品に触れる部分、さらに気を使います。
そこで考えたのが、
水分に漬かった落し蓋の隙間にお箸を入れて容器の中で立てかけ、
野菜は水分を絞らず箸でお皿に移すだけ。
この方法で美味しくたくさん食べられるサラダとしての塩かげんにしています。
さて、今回は焼きトマトを味のアクセントにした味噌ピザ。
５年前の味噌の中に昆布を突っ込んでおいたもの。
豆味噌みたいに赤い色で塩味の角が取れ、
トッピング具材を選ばない、いいソースになりました。
⑨ かぼちゃ、さつま芋、焼きトマトの味噌ピザ
（ｿｰｽ：５年ものの昆布入り手作り味噌）
