米麹と、塩と、水だけ。

三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。

自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、

自然な味を楽しめます。

 

 

 

 

 

 

 

 

１０月１４日は、kuriya で、料理教室でした。

今回は、

自分の塩麴、

野菜の塩麴和え、

塩麴シューマイ、

畑の季節野菜たっぷり塩麴パスタでした。

（小さなお皿の黄色いものは、焼き塩麴とパルミジャーノレッジャーノで

和えた焼きパターナッツ。応用編をおまけしました）

そして、

kuriya料理教室初の、中学生の女の子の参加も。

皆さん、

オリジナルに塩麴に付き合っていただけたらと。

 

 

 

 

 

 

 

たっぷり並べて、

焼きます。

 

 

 

 

 

 

りんごのバターケーキ。

 

 

 

 

 

 

 

オムライスは、黒米とハルピザトマトソースが決めて。

今年の夏、やさい森には、かぼすが大活躍。

変わらないメニューと、

季節ごとに、一品ごとに変化しているメニューがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりに、ティアさんへ。

ある日のお昼、

一品一品食事もこだわりの生ビールも堪能して、

ふと、

テーブルに置かれた「ティアのこだわり」を眺めていて、

知ってたけど、

ずいぶん前から知ってたけど、

胸にぐっと来ました。

今、とて貴重な時間を過ごしているって。

 

※　ティアさんは、こちら　→　ティア長崎

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昆布酢に漬けて。

歯ごたえもあり、夏を感じる。

 

 

 

 

 

 

すごい種。

瓜みたい。

別名、「赤瓜」「赤毛瓜」に、納得。

少し酸味も。

食感も、キュウリというより、瓜。

 

 

 

 

 

 

佐賀の産直で沖縄キュウリと表記。

久々に、「見たことないの、発見」と、

産直の醍醐味を味わう。