塩麴教室」タグアーカイブ

出張塩糀教室 ~ 美顔メディカルサロンのりえにて 2019.2.3

              塩糀作り。 まずは、この米糀をそのまま味わっていただきます。 「まるで栗のよう」 「いくらでもつまめる」 などと、皆さんで … 続きを読む

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糀初め ~ 味噌と塩糀

            寅味噌つくり (農家寅さんの米・薪で炊いた大豆・寅さんの米の米麹使用)は、 ここのところ、毎回120㎏の味噌を仕込みます。   … 続きを読む

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オリジナル塩麴で遊ぶ食卓~ kuriya にて

            米麹と、塩と、水だけ。 三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。 自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、 自然な味を楽しめます。 … 続きを読む

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