「塩麴教室」タグアーカイブ

出張塩糀教室　～　美顔メディカルサロンのりえにて　2019.2.3

投稿日：2019年2月5日

塩糀作り。まずは、この米糀をそのまま味わっていただきます。「まるで栗のよう」「いくらでもつまめる」などと、皆さんで … 続きを読む →

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投稿日：2019年1月21日

寅味噌つくり（農家寅さんの米・薪で炊いた大豆・寅さんの米の米麹使用）は、ここのところ、毎回１２０㎏の味噌を仕込みます。 … 続きを読む →

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投稿日：2018年10月20日

米麹と、塩と、水だけ。三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、自然な味を楽しめます。 … 続きを読む →

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