大人の料理教室

 

 

 

 

 

2019年、10月13日、kuriya にて

大村寿司という押し寿司がメインの

「畑とつながる手作りの食卓」

ハルピザのパーティー料理の日

 

今回は、ひとり一品ずつ受け持ってもらい、

ワークショップのような展開に。

 

kuriya の近所でたくさん栽培されている

カボス、スダチ、レモンに、みかん、

これらをお酢の代わりにしました。

果汁が多いため、これを全部ご飯に混ぜてもいいのかとのご質問も。

試食しながら納得していただきました。

薄焼き卵は、集中できるように離れたコンロで焼いてもらいました。

椎茸とかんぴょうはもう少し甘い方がいいのではないかとの

ご指摘があり、お任せしました。

仕事の合間に時間ができた方の的確なフォローは

あちこちで見受けられました。

そして、いよいよ

きれいに片付いた調理台の上で、仕上がった層たちが

木の箱に仕込まれていくのです。

リーダーシップを発揮した参加者全員に囲まれて。

柑橘の香りのする白いごはんの層、

ささがきゴボウの炒め煮の層、

また、白いごはんの層、

干し椎茸とかんぴょうの甘辛煮の層、

ピンクと黄緑色のはんぺん蒲鉾の層、

新ショウガのみかん煮をちらして、

錦糸卵の上にはくるみをのせた層に

参加者みんなの期待をぎゅっと重ねて重ねて

晴れの日のお寿司となりました。

お土産用にと用意した透明のプラスチックケースには

各自オリジナルデザインの押し寿司が生まれていました。

冷凍保存が可能なグラタンと、

塩麴漬けの風味豊かなスープで

パーティーメニューが出来上がりました。

「最初は単品だけしか学べないのではないかと心配したけど、

わりと全体が見えて他の方の様子もわかり、結果、とても面白かった」と、

感想を伝えていただき、ありがとうございました

 

haru pizza | ハルピザ – 長崎の家カフェ

印象を変えてみた ~ ながさきオーガニックマルシェ2018

 

 

 

 

 

 

11月25日は、

長崎県主催の「ながさきオーガニックマルシェ2018」に参加しました。

岩崎さんの講演は、定員オーバー。

野菜のうまみが存分に引き出されたスープの試食も。

たくさんのオーガニック野菜が販売されていて、

その場で買った野菜でのピクルス作り体験は、

あちこちで歓喜の声が聞こえて大好評でした。

さて、haru pizza は、

9月の長月祭にも参加 したkuriya が会場のため、

なるべくメニューを変えようと、

「レモンの大村寿司」をと格闘しました。

 

 

 

 

 

 

くるみを炒るところから始まり、細々とした作業が延々と。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このお寿司中に、

ガールアグリのお米、ピーマン味噌、

島原の家庭用の干し椎茸、

市内の産直に出されている有精卵

なども詰めました。

 

 

 

 

 

 

みかんジュレ作り、

リンゴのピザの準備、

ショートピザ作り、

浦上そぼろのハルティーヤ作り、

ラベル作りなどなどが。

しばらくは、この日に向けて全力ですが、

終わるころには、

小さな新しいエネルギーがポコッと生まれます。

 

 

 

 

 

 

 

食用ほうずきは、

お隣のブース「天と地の恵み」で購入しました。

きゅうりのピクルス液に浸したものを、

haru pizzaのランチでやさい森に。

「初めて知った」って、喜ばれました。

 

 

 

 

 

 

もう一方のお隣ブース

「EAT LABO.Archu and Putica」で購入したパンは、

チーズとじゃがいもをのせた焼きたてはもちろん、

冷めたものをスープに浸すと、

形も崩れずどっしりとしていて

幸福なマリアージュを体験できました。

 

 

haru pizza | ハルピザ – 長崎の家カフェ