またまたかぼすです。
かぼすをぎゅっと絞ったハチミツをトーストに染み込ませたら、口の中でじゅわっと広がって何とも幸せを感じた朝でした。
先日、外海町の産直で刺身用のお魚が２パックだけ売れ残っており、どちらを買おうか思案していると三尾のきらっきらの目にやられて小さい真さばを購入。
塩、オリーブ油、最後にかぼすをぎゅっと絞ってカルパッチョ風に。皮や内臓の新鮮なこと。長崎の魚ってすごい、これ１８０円でした。
そして最後の一尾も買えばよかったと後悔しました。だって、「シンケイヌキ」ってマジックで書いてある２０㎝くらいのイサキが３８０円ですよ。もちろんこちらもさしみ用。
またいつかお会いしましょうイサキさん。
大皿の上にこんもり盛ってあるだけのなんちゃって乾燥中のジャンボなしめじ、パスタにスープに少しずつかさを減らしています。
今日はこれをピザにしました。
毎回思うのですが、味噌ピザはゆっくり時間をかけて熱がなくなったころに食べるとトッピング具材の旨味が引き立ちますね。今日のきのこも旨味アップしてました。
70 味噌ピザ ジャンボしめじ、じゃが芋、小松菜、ごま、柚子ごしょう
（ｿｰｽ：麦味噌）
今日もかぼす大活躍です。
少し残ったハチミツに絞ってジュースの素に。お湯や炭酸で割ってどうぞ。
だんだん黄色く熟してきた香りのいい皮も塩麴肉ボールに混ぜました。
下に敷いた白菜といっしょにポン酢で和える予定でしたが、今回はソーセージとしてピザのトッピングになりました。
うっかり加熱時間をオーバーしてしまったら弾力のある食感になり、皮のないオリジナルソーセージとしていきなりデビューとあいなりました。
バジルとじゃが芋がテッパンだろうと思い、まずは２種類のソースで。
狙い通り、ワインとよく合う一品となりました。
68 塩麹ソーセージとじゃが芋のピザ
（ｿｰｽ：haru pizza バジルソース）
69 塩麹ソーセージとじゃが芋、バジルソースのピザ
（ｿｰｽ：haru pizza トマトソース）
これもりんごのピザのレパートリーのひとつ
かぼすでさっと煮たりんご、素揚げしたさつま芋をピザチーズの上に並べて、ハチミツ、ドライブルーベリー、シナモンで味付けたピザはボリュームがあります。
67 りんごのピザチーズオンさつま芋
週末に気温が１０℃くらい下がって体調を崩した人がちらほら。
暖かい飲み物はどうでしょう。
ハチミツ入りミルクコーヒーにシナモンをぐるぐると混ぜて。
小浜の畑から宝物が届きました。
大きなさつま芋とゴーヤ、どちらも素揚げしてトッピング。
ゴーヤの苦手な人たちが、これなら食べられると。
66 さつま芋とゴーヤのピザ
（ｿｰｽ：haru pizza トマトソース）
数年前米ぬかがたくさんある時に米ぬかのケーキなるものを焼いてお気に入りだったのだけれど、毎度のことでレシピなど作っていない。
確か米粉を少し混ぜてバターの代わりに植物油を使い米ぬかがほとんどを占めていて掴むとホロホロと崩れるようなケーキだったような。。。
今回米粉がないので小麦粉とバターを使い、卵は放し飼いのものを三つ入れてみたら記憶に残るケーキとは全く別物となり米ぬかの風味は残しつつ濃厚なケーキになりました。これはこれでいい感じです。
擂った新生姜の水分を受け取ってもらうため米ぬかをパラパラとまぶしたピザに挑戦、焼き上がりは生姜の香りを楽しめます。こちらの米ぬかは黒子役。
65 新生姜、米ぬか、アスパラ、大豆、ベーコンのピザ
（ｿｰｽ：haru pizza トマトソース）
