米麹と、塩と、水だけ。
三年ほど経つと、まるで味噌のような感じに。
自分で作ると発酵を止める作業がいらないので、
自然な味を楽しめます。
１０月１４日は、kuriya で、料理教室でした。
今回は、
自分の塩麴、
野菜の塩麴和え、
塩麴シューマイ、
畑の季節野菜たっぷり塩麴パスタでした。
（小さなお皿の黄色いものは、焼き塩麴とパルミジャーノレッジャーノで
和えた焼きパターナッツ。応用編をおまけしました）
そして、
kuriya料理教室初の、中学生の女の子の参加も。
皆さん、
オリジナルに塩麴に付き合っていただけたらと。
